Makkelijke recepten 5

De recepten zijn van Henja Kronenburg. Heb je een suggestie? Stuur aan oppepper@senver.nl
Eerdere recepten staan op deze pagina’s:

Ratatouille – eigenlijk is dit geen recept, maar een wegwijzer.

Er zijn op dit moment volop zomergroenten te verkrijgen. Kijk om je heen waar de courgettes, aubergines, rode en gele uien, alle kleuren paprika in de aanbieding zijn. Koop direct een tas vol en ga aan de slag. Afhankelijk van de grootte van je vriezer heb je de hele winter plezier van  deze zomeractiviteit.

  • Bepaal eerst de opslagruimte die je hebt.
  • Snijd alles in stukjes, niet te klein. Doe ze in een grote pan of kom.
  • Doe een scheut olie in een kommetje, kruid met peper, zout en b.v. Italiaanse kruidenmix of pesto of wat je lekker vind. Knoflook kan ook, maar die kan je altijd later nog bijvoegen.
  • Schenk over de groenten en hussel door elkaar.
  • Verwarm de oven op 220 gr.C Bekleed een bakblik met bakpapier en schep een laag groenten in 1 laag over het blik.
  • Kwartiertje in de oven, laten afkoelen, klaar. Ga zo door tot alle groenten verwerkt zijn.
  • Verdeel ze over diepvriesbakjes van een halve liter, plak er een etiketje met naam en datum op en vries in.

Wat gaan we daarmee doen? Je kan het gebruiken als:

  • Macaroni groenten.
  • In een spaghetti saus
  • Op een boterham, koud, of beetje kaas erover en  in de oven.
  • Smeer een tortilla in met pesto, of tomatenketchup of een andere saus. Leg de groenten erop, eventueel een plakje salami, wat kaas en hup in de oven. Je eigen slanke pizza.
  • Je kan de tortilla ook  vullen met een  kidney bonen en de groenten, wil je vlees, wat      
  • snippertjes  ham of iets anders. Beetje hete saus, oprollen. Even in de oven lekker met crème     
  • fraîche.
  • Vul een Grieks maaltijd pita broodje  met de groenten en wat je lekker vind. Even in de oven.
  • Bonenschotel. Kook bruine, kidney, witte , zwarte bonen. Of neem een blikje. Roerbak wat ui, gehakt, stukjes kip, of iets van de vegetarische slager. Verwarm de bonen, ratatouille en de rest  en kruid het eens met Cajun kruiden. Crème fraise en wat hete saus smaakt er heerlijk bij.

Met een frisse groene salade erbij heb je de hele winter een gezonde maaltijd met een vleugje zomer.